老溫隨筆: <小溫的京都之旅> 蔥や平吉（蔥屋平吉）高瀨川店

▲ 廚師跟小溫玩得開心

京都的夜晚消費並不便宜，要吃頓好點的餐廳，幾乎都要趁著中午的商業午餐時段。由於第一天花了超出預算的銀彈，讓我們到了最後一天阮囊羞澀，只能在飯店附近的連鎖餐廳解決晚餐。

別誤會，其實在烏丸五条Citadines附近吃的可說是選項甚多。雖然半年前到訪時的牛丼飯因為改建而歇業，但除了麥當勞外還有CoCo売番屋、やぶ軒、一汁三菜跟蕎麦之家，除了蕎麦之家超出預算之外，可供選擇的店家頗多。其中，幾天前因為晚餐沒吃飽，我們就曾經到CoCo売番屋填飽五臟廟，說真的，還挺不錯的。

但，這不該是在京都最後一個夜晚想吃的晚餐。

「這樣吧，打去櫃檯，看哪家能刷卡，我們就來去吧。」想不出吃啥，我們晃回了飯店，看著在網路上篩選的兩間餐廳苦惱著，我們用最簡單的方式來決定。

就這樣，我們選擇了，不，應該說櫃檯先生幫我們決定了「蔥や平吉」（蔥屋平吉），雖然不能訂位，但店裡還有座位。

看著網路上的照片，讓想起之前傍晚在河邊瞎晃，曾經對餐廳前發亮的茄子印象深刻。按照地址，才發現地圖上的「蔥や平吉」高瀨川店，就正巧在高瀨川畔。但要從四条河原町走到「蔥や平吉」並不容易，因為店門口的馬路並非大馬路，得要走小街穿小巷才能找到，反而延著高瀨川旁的木屋町通往南行，看到綾小路橋右轉，「蔥や平吉」就是路口右側的第一家店。

蔥屋吉平

▲ 蔥や平吉

京都最有名的川是鴨川。夏天是鴨川最忙碌的季節，川旁的餐廳趕著搭建涼席，但鴨川美則美矣卻不頂適合散步。下午的鴨川旁太陽酷熱，川邊蚊蟲甚厚，雖然不若台灣山林的蚊蟲毒辣，但依然十分惱人。相比之下，高瀨川或是北川反而是午後、傍晚散步的好選擇。

▲ 高瀨川旁的座位是午茶的好所在

▲ 高瀨川一隅

就像許多京都的街道，高瀨川是在豐臣秀吉時代由富商角倉了以建議下引鴨川所開鑿的運河，一路與鴨川平行。也由於是人工開鑿，高瀨川旁就是店家，川邊的夜櫻在櫻花季可是十分著名的景點，沿著高瀨川往北行，可以看到模仿當年高瀨川平板貨船運行的仿古遺蹟「高瀨川一之船入」。

▲ 豐臣秀吉年代起，物資就這麼透過高瀨川進入京都

▲ 高瀨川一之船入

除了照片上的餐點賣相佳，選擇「蔥や平吉」的另一個原因，是據說這家店的兩個主廚都曾經在外國工作過，因此英文相當流利，這對在日本用餐是一大加分。特別是晚間的餐點通常比午餐要更複雜萬分，即使看著英文菜單，其實同樣難以抉擇與判斷，如果能有老闆可以比手畫腳，點菜都會方便許多，更何況，這的老闆英文溜的。

我們跳上了地鐵，轉上了公車來到四條河原町。由四條河原町往南行，晚上高瀨川旁格外清涼，車輛沿著不寬的木屋町通徐徐前進，默默數著川畔的小橋，在經過橫跨鴨川的大橋後，右手邊高瀨川上的第一座小橋就是綾小路橋，如果不認橋還有些不好找。

▲ 高瀨川就在窗外靜靜的流著

「蔥や平吉」的門口果然擺著三簍當令的蔬果，特別是那紫得發亮的茄子特別吸引人目光。推開門，用餐時刻的大廳早已座無虛席，在發現我們斗大日文都一字不識下，傳說中英文很溜的廚師很快的就被迫登場救援。不一會時間，我們就被安排上二樓用餐，只可惜二樓的燈光較一樓更暗，拍起照的效果也就更不理想。

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▲ 當令時蔬

▲ 一開門，人聲鼎沸

我們的位置緊鄰著高瀨川，但二樓窗外的木柵讓明明近在眼前的高瀨川像是十丈外遙遠。登上二樓的小溫像是發現新天地般四處橫衝直撞，二樓的面積較小，所幸屋子另一頭的小情侶並沒有被這個不速之客給嚇到，但其他桌上的筷架與筷子在小溫迅雷不及掩耳的快動作下早已四處飛散。

▲ 當我們同在一起

▲ 我看看。。我看看。。

▲ 歡迎光臨，馬上幫你把桌子擦乾淨

▲ 小溫颱風過境

「蔥や平吉」的菜單同時有英日文，有通曉英文的廚師讓點菜順利許多，特別是這裡的菜色大半都與蔥、蔬菜有關，光看字面的英文其實有些難以想像。點菜的同時，廚師還特地端上一整簍當季食材當道具讓我們挑選要用哪些蔬果來入菜。看著廚師手上的當令鮮蔬，小溫興奮的跑上前探頭探腦，一下子摸摸肥美的茄子，一會拿起青椒端詳，最後拿著老朋友洋蔥打算嬉戲去。

▲ 廚師不但英文溜，逗小孩更是有一手

▲ 啊..你拿洋蔥要去哪裡..

看著菜單挑選了許久，最後，我們點了「柚子蔥雜炊」、「蔥天婦羅」、「味增烤茄子」、「烤洋蔥」、「烤鮭魚」、「豚玉蔥燒」、「烏賊一夜干」，飲料是「梅酒加烏龍茶」與「柚子沙瓦」，最後又加點了一道「蔥燒餃子」。

▲ 「梅酒加烏龍茶」與「柚子沙瓦」

▲ 菜單一

▲ 菜單二

最先上桌的是一大盒的青蔥，這青蔥是算在店家的服務費之中，雖然回台灣上網一查發現京都的蔥是九條蔥（九条蔥），跟台灣三星蔥的品種相同，但京都九條蔥的味道並不像三星蔥那麼濃烈、嗆辣，反而比較像是青菜的感覺。

▲ 一整盒的青蔥

接著上桌的是「柚子蔥雜炊」，柚子是京都料理常用的食材，又酸又甜的口感是十分天然的調味劑。這雜炊乍看之下像是碗粥，但雜炊的湯頭毫不含糊，玄米粒也吸飽了菁華，撲鼻的香氣讓小溫忍不住一口接著一口。

▲ 柚子蔥雜炊

▲ 我等不及了！

▲ 玄米吸飽了湯汁

平常在家裡烤茄子總是遭遇不少困難，要讓軟趴趴的茄子有「烤」的口感可頗有難度，但要烤得過頭又會讓茄子裡的水份流失。端上桌的「味增烤茄子」視覺上就相當討喜，黃色的味增烤得微焦，乍看有點像是沾上些焦糖。兩者看似不搭嘎，但味增巧妙的蓋掉了許多不愛茄子的人口中的那股不討喜的味道。

▲ 味增烤得像是層焦糖

會點「烏賊一夜干」純粹是因為那幾天重讀的築地魚河岸三代目剛好到了少爺嘗試讓干青重出江湖的橋段，讓人想嚐嚐一夜干的風味。聽到一夜干，廚師的表情有些詫異，畢竟，這部是一般正常遊客會點的餐點，趕忙解釋這一夜干並不是真的烤魚乾，依舊會帶著水份。經過風乾手續的烏賊排除的多餘的水氣，但本身依舊十分juicy，伴隨著微焦的香氣，沾著一旁的沾醬，不一會這一夜干就被清的一乾二淨。