＜小溫的京都之旅＞ 神戶牛排專賣店 Steak Land

▲ Steak Land的肉質有掛保證

夜色中，我們悠閒的離開了神戶港，由天橋穿過購物中心鑽過阪神高速神戶線（才發現下午我們繞了多遠）回到了市營地下鐵海岸線ハーバーランド駅（Harborland K04），但我們還沒有要回京都的打算，來到神戶，不能錯過的自然是神戶牛排。上回我們造訪神戶，在冷颼颼的摩耶山觀景台上守候了將近四個小時，在那裏我們認識了一群同樣來自台灣的大姐們，已經在神戶待了幾天的他們熱情的跟我們介紹一間價格便宜但水準不差的鐵板燒專賣店「ステーキランド  Kobe（Steak Land）」，地點就在離三宮站不遠處，搭著公車回到三宮站後，她們就一路帶著我們走到路口，儘管我們沒有規畫此預算，但在短暫的猶豫後還是決定前往一探究竟。

由於資金有限，上回我們只選擇了一般的肉質，刻意避開了遠超出預算的神戶牛，牛肉的品質在水準之上，優於原本的預期，但心裡還是有些小小的失落，後悔沒有挑選更好的肉質，因此這回我們打算好好品嚐一番真正的神戶牛排。



▲ 套餐價格一



▲ 套餐價格二，配菜上有所升級

延伸閱讀：<2015神戶、四國> 特選神戶牛菲力 @ SteakLand Kobe

出了JR車站，Steak Land的位置在西口方向，在阪神車站旁的商店街中後段，得要走上一小段距離，但遠遠就可以看到屋頂上那塊顯眼的牛排與Steakland字眼。我們熟練的轉入騎樓下，推開店門，看著我們的推車，店內響起了一陣躁動聲。上回我們造訪時小溫同樣睡得天翻地覆，花了好一番功夫才把小溫從推車中挖起，將推車給收好勉強的塞在座位旁，這回，店裡出現一位年輕的服務人員，簡單的英語與手勢讓我們跟著他轉往一旁小巷的分店（神戶館）。

   

▲ 走出車站西口後，Stella可做為指標 



▲ 藍色的Stella招牌



▲ 抬頭望向屋頂，可看到Steak Land的招牌

小小的電梯在塞入兩個大人與推車後就毫無空間，服務人員生澀的說聲six後就消失在電梯門外。電梯一開印入眼簾的是台頗有年代的留聲機，轉入大廳時讓人出乎意料，上回造訪的本館十分狹小，幾乎每一塊空間都充分利用（推車才顯得塞得十分彆扭），整個用餐空間時分油膩，地板就像小時候走入夜市時一般黏膩，每一步都像是要把鞋子給留在原地般，這也是上回最後選擇暫時跳過不寫的原因之一。



▲ Steak Land



▲ 門後，美食正等人品嘗



▲ 由門口不難看到Steak Land本館的壅擠



▲ 每個鐵板燒台都充分利用，同時招呼兩組客人

神戶館的內部空間相當寬廣，四周有不等的包廂隱藏其中，而無數個鐵板燒散布在大廳之中，但每個鐵板燒間都還留有足夠的距離，讓每一區的客人都能夠自在的聊天，因此，不僅客人多了，每桌的客人吃完後留在座位上聊天的時間也拉長了，無形中用餐的品質提升了。



▲ 神戶館招牌



▲ 神戶館就在大樓的6F



▲ 磚牆與木櫃營造氣氛



 ▲ 大型的鐵板燒台可舉行大型聚餐



▲ 神戶館一隅



▲ 神戶館包廂

當然，地板也乾淨了。

每一個鐵板燒旁都可以看到一面獎牌，這是Steak Land歷年購買被品評為最優秀但馬牛的證明，在店中央則趴著隻顯眼的牛雕像做為鎮店之寶。在店裡四處可以看到或東或西的古董與擺飾品，搭配上深棕色調的裝潢與燈光，刻意要營造出適合外籍觀光客用餐環境的企圖還是相當明顯。



▲ 最優秀賞



▲ 鎮店之牛



▲ 武士



▲ 雕像



▲ 壁燈

上回，小溫在不得不從推車起身下跟我們一起品嘗了牛排大餐，這回，則安穩的在推車裡伴隨麵包超人入夢。

 

▲ 小溫的牛排大餐

 

▲ 多多：我沒睡著，我要吃牛排啦

這回，我們挑選了神戶牛與特選神戶牛各一做比較，每份套餐會有簡單的沙拉、例湯以及鐵板青菜，可以搭配米飯或是牛角麵包做為澱粉的來源。沙拉與例湯相當簡單不花俏，但食材相當新鮮，日本的米飯則不消說，但日本的麵包製品也是一絕，除了酥脆的外表外，內裡一層層的口感，不得不讓人佩服日本人的用心。



▲ 牛角麵包



▲ 牛肉湯



▲ 簡單的生菜沙拉

大廚上桌後簡單的清理檯面後就將今晚挑選的兩塊牛肉送上桌讓我們欣賞油花，不難發現特選神戶牛在油花分布上都要優於神戶牛，若跟歐美的和牛相比神戶牛的油花分布則較為細緻。



▲ 神戶牛的油花分布

最先料理的是蒟蒻、節瓜與菇類，份量不多，料理方式也十分的簡單，賣得依舊是食材品質。節瓜與菇是西式餐點或是鐵板燒常見的食材，但蒟蒻就相當少見，更難得的是這蒟蒻在料理後居然還十分入味，連續兩回都讓人感到驚艷。



▲ 簡單的前菜



▲ 蒟蒻的滋味讓人懷念

在緩慢享用前菜時，大廚也開始料理牛肉的準備工作，炒蒜片、灑上海鹽等步驟逐一進行，接下來就到了牛肉下鐵板的時刻。大廚先將兩塊牛肉多餘的大塊油脂剃除備用，神戶牛就首先登場，大廚其實只是很仔細的根據紋路下刀，接著利用高溫、鐵板、油脂將原汁封存在其中。大廚在分菜時總會仔細的觀察，不停的分類，務必讓兩人吃到相同份量的食物。



▲ 牛肉上桌



▲ 秉持日本人的精神細細下刀



▲ 剖面圖

最先上桌的神戶牛肉質讓溫嫂讚賞不已，不過，個人還是認為需要搭配蒜片與醬汁來搭配較能引出更深層的滋味，我不屬於蒜片的愛好者，一般的蒜片味道實在過於搶味，但Steak Land的蒜片則相當適合搭配牛肉。當特選神戶牛上桌時就可以輕鬆的比較出差別，原味的特選神戶牛明顯的有較有嚼勁，即使不添加任何醬汁都能有豐富的肉汁。對不屬於CP質信徒的人而言，這樣的牛肉應該是基本的標準。



▲ 神戶牛終於上桌



▲ 豐富肉汁的神戶牛



▲ Steak Land的蒜片頗適合搭配牛肉

料理完牛肉後，大廚拿出一旁先前剔除的油脂，剁碎快炒後加入豆芽菜、青菜拌炒，這讓這最後的炒青菜風味更上層樓。



▲ 剔除的油脂也不浪費



▲ 神戶牛油的鐵板青菜

平心而論，Steak Land的表現跟台灣的牛排名店還有段差距，如果再透過靜置的手續，神戶牛的口感應該還能再上層樓。但比起許多中高價位的連鎖牛排餐廳或鐵板燒，同樣的肉質在Steak Land的價格可還比台灣優惠許多。Steak Land沒有花太多心思在前菜、例湯、配菜上，幾乎所有的資源都投注在專長的牛肉上，相較之下，許多牛排店將心思放在餐點組合上，肉質卻還不如Steak Land未曾沾上神戶牛邊的肉品。

如果想試試好牛肉，Steak Land是個好選擇。



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