<塞爾提克隨筆> Kevin McHale的故事（四九）自由球員

  

▲ 雖然個性大而化之，但談到生意，麥克海爾一直都是難纏的傢伙

82－83球季結束後，麥克海爾（Kevin McHale）正式成為自由球員。 

與公鹿隊的系列賽結束後不久，麥克海爾的陣營就提供了一份報價給塞爾提克做參考，但卻被塞爾提克高層直接給回絕。在與球隊的協商觸礁後，麥克海爾在經紀人桑奎斯特（John Sandquist）的牽線下開始與聯盟其他球隊接觸，最積極的是當年選秀會上對麥克海爾就相當有興趣的紐約尼克隊，最後，尼克隊提供了一份五年總計六百二十五萬美金的合約意向書，讓麥克海爾有機會跳脫合約轉往紐約擔任先發前鋒與禁區第一主將。 

「麥克海爾雇用了一個想要出名、上報紙的經紀人，這能夠幫助他吸引更多大學球員，」得知消息後，重新掌管整支球隊的總管奧貝克（Red Auerbach）決定率先發動媒體戰，並將這一切都歸罪於麥克海爾的經紀人。「我們覺得他想利用媒體逼使我們提高薪水與其他條件，我們在這圈子太久了，有太多經紀人想用這種方式來逼我們就範。」 

「麥克海爾只是被貪婪所驅使。」奧貝克特別強調的說。 

很快的，這樣的論點充斥著波士頓的媒體版面，原本的禁區最佳替補轉瞬間成了貪婪的代名詞，最後更被貼上了叛徒的標籤。 

當時，自由球員制度還不甚健全，即使合約結束球隊還是保有球員的優先續約權，但尼克隊的合約是份超出塞爾提克上限的報價，特別是在球隊早已有默契：柏德（Larry Bird）永遠是塞爾提克的最高薪。 

雖然大多數的媒體都將這次的協商戰術歸功給奧貝克，但另外有個說法，那就是當時已經準備出售球隊的老闆曼格里恩（Harry Mangurian）才是關鍵人物。 

早在五月底曼格里恩就已公開宣布將要出售手上的塞爾提克股權，但他也明白如果失去了麥克海爾這個深受球迷喜愛的白人前鋒，球隊的價值將會大受影響。商場上打滾多年的曼格里恩仔細研究薪資協議與尼克隊的各項財務報表，決定了塞爾提克的反擊策略。 

「我要你們準備三份合約意向書給給尼克隊的三個自由球員：韋伯斯特（Marvin Webster）、史帕洛（Rory Sparrow）與威廉斯（Sly Williams），」曼格里恩找來了總管奧貝克與剛升任助理總管的佛克（Jan Volk）。「要確保這份合約夠吸引力，確保他們不會拒絕這份合約！」 

「哈利，可是我們不需要這些傢伙！」奧貝克反駁著。 

「照著做就對了。」 

儘管老總管反對，但曼格里恩還是堅持提出三份合約意向書，在仔細說明背後的盤算後，曼格里恩成功的說服了老紅頭。 

「如果尼克隊簽回自身的自由球員，他們就沒有機會簽下凱文，」助理總管佛克解釋著背後的曲折。「我們不知道尼克隊有什麼打算，所以我們決定幫尼克隊把流程給加快些，這有些詭異。我們決定提供這些球員合約意向書，我們詢問史帕洛他心中理想的數字，接著告訴他這樣可不划算，根據我們的研判，尼克隊可以多花個幾十萬美金在他身上。」

<西門億舊> 東園排骨

    

▲ 東園排骨的招牌炸排骨

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「黑面仔ㄟ排骨飯開在這，有閑要多給他捧場。」

當走路或是開車經過西門町的武昌路與開封街附近，阿嬤總會指著路邊一間不起眼的小店，那是多年老鄰居重新復出後開的排骨店。好幾次，我跟著阿嬤要到這來跟老鄰居打打招呼，吃吃排骨飯，但總那麼不湊巧，門口的鐵門總沒拉開。甚至，連阿嬤病重時，我回西門町辦事，想要買個便當回去孝敬她老人家，但依然沒能成功。

就這麼著，隨著阿嬤過世，我也淡忘了這件事情。

湊巧，某天回西門町去吃美觀園，開封街上的停車指示就那麼剛好的顯示峨嵋停車場「暫停服務」，後面跟著車總不好就這麼跟平常一樣一拐彎就到洛陽街或是西寧南路上找停車位，只得乖乖的開進洛陽停車場好方便跟車的人能找到正確的停車位置。沿著昆明街往西門町前進，我看到那個阿嬤指給我看過無數次的招牌。

另一樁往事卻上了心頭。

  

▲ 昆明街上看了無數次的招牌（店面已遷移至開封街二段49號，原店面路口左前方）

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小時候住在萬國戲台旁，也在中國戲院後，這裡匯聚了經濟尚未起飛之前老台北的各式美食，一條龍、老周胖子餃子館、真北平等等，都是當時名號響噹噹的餐館。在萬國戲台前的漢中街當年就是那麼熱鬧的所在，而在漢中街與中華路間的巷子裡，曾經是有名的排骨麵飯的集散地，短短的一條巷子裡擠了有三間排骨飯專門店，即使是當年人來人往的西門鬧區，要生存下來可得要有兩三把刷子才成。

如果由漢中街往中華路走，依序是「東園排骨」、「金園排骨」、「玉林雞腿大王］，而另一家老店「東一排骨」則得要越過中華路。論知名度，「金園排骨」在當年可說是最響亮的招牌店，但最靠近漢中街的「東園排骨」可就佔了地利之便。

  

▲ 星巴克旁的巷子，三十年前有三間知名的排骨飯

隨著中華商場拆除，中華路成了台北市最大的工寮，隨著萬國戲台與中國戲院先後改建，西門町也成了台北人的記憶。已經記不得是排骨店先放棄了西門町，還是西門町消滅了排骨店，原本靠近繁華漢中街兩家排骨大王先後歇業，只剩下當年店面最小、裝潢最陽春的「玉林雞腿大王」還在苦撐著。

每當想吃排骨飯，我總跟阿嬤手牽著手走到對街巷子的老店，老闆也總會賣老鄰居的面子，硬是多給我一口飯。經過十年輪轉，現在的「玉林雞腿大王」可不比從前，無論早晚，你都會看到許多年輕族群在那用餐。

而一向懶得多走路的我最常光顧的「東園排骨」早就已經不知去向。

  

▲ 當年的店址現在早都成了服飾店

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「我人在西門町，晚上買『東一排骨』回去好嗎？」我問著溫嫂。

誰知，開到了『東一排骨』我才想起週一的晚間『東一排骨』可是不營業的。

「那改買阿嬤的那間排骨飯可以嗎？」我問著。

一路上忍著排骨飯與雞腿乾麵的撲鼻香氣，飛快的從西門町開回了桃園。

「這排骨怎麼冷了還那麼好吃？」溫嫂驚訝的說。

而我說。

「這是我小時候吃的排骨的味道，這就是我小時候吃的乾麵。」

  

▲ 東園排骨的排骨便當

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吃了幾回的排骨便當，我們終於找到了機會到店裡，好好的比較剛出油鍋的排骨與雞腿跟放上兩小時的排骨與雞腿有什麼差別，好好的回味剛出油鍋的排骨與雞腿跟記憶中的排骨與雞腿是不是又更接近。

搬離開西門町裡的一級戰區，現在的『東園排骨』重新在昆明街現身。沒有了以前的氣派裝潢，這裡樸實的就像是台北市大街小巷裡的便當簡餐小吃店一般。門外簡單的壓克力招牌，所有的菜色就這麼直接的貼在了門前的玻璃上，廚房簡單的可以一覽無疑，店內幾張簡單的桌椅，牆上一台老舊的電視，就這麼開門營業。

  

▲ 看店門，就是個再平凡不過的小吃店

  

▲ 廚房，就這麼一覽無遺

也就是如此，才能讓這家老店能有親民的價格。

雖然，最近的雞腿、排骨便當讓我們的營養有些過剩，但親自到了店裡，我們還是點了排骨、雞腿各一份，乾麵與榨菜肉絲麵，最後，看著牆上的菜單，我們又加點了一份紅油抄手，徹徹底底的身材這回事給拋在腦後。

  

▲ 東園排骨的價格跟其他西門町排骨名店相比十分親民

便當裡冷的雞腿並不特出，外皮在冷了之後更不討喜，但『東園排骨』剛起鍋的雞腿卻讓人讚不絕口。這裡的雞腿是先滷過後再下鍋油炸，用餐時間如果太早些到，常會遇到雞腿還在滷製的階段，那就只能夠跟無緣的雞腿說抱歉。滷過後的雞腿外裹粉油炸，剛起鍋的炸雞腿肉鮮嫩多汁，又酥又脆的外皮彷彿將雞肉的滋味給「鎖」在裡頭，這滋味跟冷掉時的雞腿簡直有天壤之別。

  

▲ 炸雞腿

▲ 東園排骨的招牌炸雞腿

    

▲ 炸雞腿肉

跟大多數的排骨店相比，這裡的排骨肉走的是厚實路線，肉本身沒有太多的調味，只在外加一層非常薄的裹粉，入口的排骨咬起來十分有份量且不乾柴，雖然沒有特別調味，但卻能突顯出本身優秀的肉質與豐富的肉味，特別是那一層裹粉的滋味，讓整個排骨大為加分。便當裡的排骨在冷掉後較剛出爐時稍微「冷縮」些，更為緊實，但是那一層裹粉的滋味卻更上層樓，就是那個滋味讓我想起小時候的排骨滋味。

  

▲ 炸排骨

  

▲ 斷面秀

也許，「古早味」是形容『東園排骨』最好的形容詞，特別是當我們嚐到這裡的乾麵與紅油抄手後。

當我們第一次吃到乾麵時大為驚豔，就像是忽然走進二十年前的小麵店裡品嚐乾麵的感覺。看似平凡無奇的乾麵，麵的本身偏軟，但關鍵在於它的調味，特殊的調味還帶著點淡淡的麻油香。不過如果沒有特別交代，乾麵會添加少許味精，雖然老闆看似嚴肅，其實還是可以要求乾麵保持原味的。

  

▲ 榨菜肉絲麵  

  

▲ 看似平淡無奇的乾麵卻有好滋味

▲ 攪拌後，乾麵香氣四溢

現在的紅油抄手常是薄薄的皮包著少少的餡。但這裡不是，這的抄手不但大，而且又麻又香，內餡飽滿，而且調味恰到好處。抄手皮不但厚，而且捏的層層疊疊，當你一口咬下，這紅油抄手可是會「流汁」的，這讓我想起小時候在周胖子吃的大水餃，那內餡的製作功力已經不是現在的水餃所能相比。

  

▲ 紅油抄手

  

▲ 份量十足的古早味抄手

  

▲ 飽滿的抄手

  

▲ 內餡是抄手最大的驚奇

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這就是阿嬤唸唸不忘的排骨飯，趙東園小吃店

 

<衍生閱讀>

東一排骨：<西門憶舊> 東一排骨 

萬國酸菜麵：<西門億舊> 萬國酸菜麵 

 

 

趙東園小吃店（東園排骨）

地址：台北市萬華區開封街二段49號 

TEL: 02-2381-0290

<塞爾提克隨筆> Kevin McHale 的故事（四八）我要踢他屁股

  

▲ 場上的麥克海爾，總比對手「恰好」強上一點

「我可以抬頭挺胸的走出這個球館。」敗給公鹿隊的第四戰後麥克海爾（Kevin McHale）說。 

「那時的我非常努力打球，」多年後麥克海爾這麼比較著。「我可以這麼告訴你，跟後來為傷所困的時期相比，我也許沒有生涯後期那麼努力，但當時的我在場上卻表現的更加優異。」 

「當時球隊一團混亂，我覺得大家都很努力打球，但卻毫無幫助，」麥克海爾回憶這個讓人難堪的時刻。「整支球隊的化學效應起了變化，有些事情真的讓人非常失望，就像大夥兒跑著上山，但腳下卻是條爛泥巴路一樣。當時公鹿隊有非常完整的防守策略，所有的事情都不對勁了。」 

但他的隊友卻不這麼想，這裡，我們又可以發現麥克海爾與柏德（Larry Bird）間的巨大差異。 

「麥克海爾是個非常棒的球員，我當然希望球隊能夠簽回他，」第四戰結束後，柏德是最後一個離開休息室的球員，當休息室裡完全無人時，柏德對記者說，他完全無法認同麥克海爾的態度。「但如果沒有，當我們第一次在球場上遭遇時，我會在場上狠狠的踢他屁股。」 

打從球季中起，麥克海爾與他的團隊就四處放出消息，表示無意與塞爾提克續約，並對球隊內部低迷的氣氛多所批評。這些舉動看在柏德眼裡，正是破壞球隊化學效應的元兇之一。 

例行賽裡一場作客尼克隊的比賽前，麥克海爾與記者閒聊自己可能在球季結束後加盟尼克隊，當時拿著球站在罰球線的麥克海爾開玩笑說如果他能罰進這球，那他就留在塞爾提克。 

結果，記者只看到麥克海爾直接將球給高高的扔到了籃板後方。 

「我真心的喜歡柏德，他是個好傢伙，」多年後當媒體把柏德的評論轉述給麥克海爾時，麥克海爾說。「當他說話時，就是真誠的表達他當時的感受，但隔天他可能就有完全不同的想法，有完全不同的發言，這是他的人格特質。我？我會表達自己大多數情況下的感受，有時我會想：『我現在想要說些什麼，但明天太陽依舊升起，我實在不想回答記者關於昨天的問題，因為明天我可能有完全不同的感受。』」 

「我只跟一小部分籃球圈的朋友建立深且久的交情，我也不知道為啥，」麥克海爾解釋自己的交友圈。「我喜歡跟安吉（Danny Ainge）、希克丁（Jerry Sichting）、華頓（Bill Walton）一起打球，這就像跟一群人同在一個辦公室工作，但你也不會每個周末都約他們一起共度一樣。」 

「但有件事情我可以保證，那就是我跟柏德（Larry Bird）、派瑞許（Robert Parish）從來沒有任何積怨，」麥克海爾說。「即使我們在場上會互相叫囂，但那只留在場上，沒有任何不滿會帶出球場。」 

也許，我們從他們身邊的其他球員能夠更深入的看到這些差異。 

「這兩人的最大差異就在心態上，賴瑞就是比凱文更多些渴望，」旁觀者派瑞許（Robert Parish）說。「如果凱文不是那麼有天份的傢伙，他也許會讓這支球隊有更多進步的動力。他的天份是如此高，做任何動作都輕而易舉，只可惜從來就不曾真正將自己逼到極限。」 

「比賽裡，凱文總是比對手要更好些，」派瑞許說。「在低位一樣有威力的只有賈霸（Kareem Abdul-Jabbar），我常想，如果沒有人犯規的話，他們可以每場都投十中十。麥克海爾是如此有天份，有比對手更棒的體型，如果願意好好的逼迫自己，我告訴你，他最後不知能有多好的成就。」

<塞爾提克隨筆> Kevin McHale (四七) 費區辭職

  

▲ 塞爾提克第一輪客場敗給老鷹隊，總教練費區無助的在場邊，背後是助理教練瓊斯與羅傑斯

儘管球員的情緒已經溢於言表，但球季結束後費區（Bill Fitch）並沒有離職的打算。 

「老闆曼格里恩（Harry Mangurian）對幾個記者說我的教練地位依舊很穩固，」費區曾經私底下對朋友這麼說。「這是個好消息，但我得要好好的思考這一切。我得要確信自己是最適合擔任塞爾提克總教練的人選，同時，我也要知道紅頭（Red Auerbach）是否也抱持著同樣的想法。」 

但費區不知道的是在五月二十四日，也就是被公鹿隊橫掃後二十二天，曼格里恩突然宣佈將要出售手中的塞爾提克持股，為了避免布朗（John Y. Brown，曼格里恩的前合夥人）事件重演，總管奧貝克將會參與新團隊的洽談過程。 

奧貝克有鑑於七零年代末期球隊失去原有秩序而決定從塞爾提克大家庭外找來費區執教，這期間，曼格里恩一直是費區重要的支持者，也因此，在三天後，費區只能黯然宣布辭去塞爾提克教練一職。 

「有時候，」費區在記者會上說。「一些改變對所有人都好。」 

很快的，塞爾提克宣佈將由助理教練瓊斯（K.C. Jones）接手球隊，許多球員公開表示支持球隊的決定，先發中鋒派瑞許（Robert Parish）與卡爾（M.L. Carr）正是其中的兩人。 

當然，另一個導致費區不得不離隊的原因，是成為自由球員的麥克海爾（Kevin McHale）表明不願意歸隊替費區效勞。 

「當比爾擔任教練時，我總覺得不好隨便提供意見，」奧貝克在接受波士頓前鋒報訪問時說。「我看到些自己不能認同的事情，但我不能插手，因為我認為他應該有完整的自主權。如果他來問我意見，我會樂於提供建議，但可惜他沒有。」 

換完教練，奧貝克也開始整頓球員的工作。傷勢不斷，上個球季更為了出賽時間而與教練團發生嚴重爭執的老將阿奇巴德（Tiny Archibald）首先遭到揮棄，但很快的老紅頭就找到合適的先發控球人選。 

當時，鳳凰城太陽隊一直在兜售當家主控強森（Dennis Johnson），重新復出的老紅頭決定撥通電話給好友柯藍吉羅（Jerry Colangelo）探探口風。強森與太陽隊教練麥克里德（John MacLeod）相處形同水火，而強森在超音速隊時期的總教練威肯斯（Lenny Wilkens）更是稱他為「癌細胞」，讓他成為八零年代初期人人避之唯恐不及的麻煩人物。 

但奧貝克對強森十分有興趣，因為他是公認少數可以守住「魔術」強森（Magic Johnson）的高手。 

「麥克里德已經打定主意，他再也不希望看到DJ，」柯藍吉羅談到當時的處境。「我們得要處理掉強森，但一年前我錯失了與活塞隊的交易機會，活塞隊打算用藍比爾（Bill Laimbeer）與卡爾（Kenny Carr）加上其他球員來交換DJ。強森身上的負面標籤在這一年裡更加牢固，當我們四處兜售他時，塞爾提克是唯一一隻有興趣的球隊。」 

最後，老紅頭在選秀會前用替補中鋒羅比（Rick Robey）與兩個二輪選秀權向太陽隊換到了強森與首輪、三輪選秀權各一。

塞爾提克補強了控球，但他們的替補中前鋒麥克海爾卻正在自由球員市場中悠遊。

<紅襪隨筆> 終於到了說再見的時候

  

 ▲ 終於到了說再見的時候。再見，尤克里斯。

 utilityman Brent Lillibridge and right-hander Zach Stewart ??????

對個在大聯盟只管紅襪死活，沒事就詛咒洋基的球迷而言，這兩個名字幾乎不具有任何意義，但在這一天，卻不得不進入腦海。

終於到了說再見的時候。

波士頓的球迷也許多少有些迷信，沒辦法，運動界最著名的詛咒就發生在這支百年名門頭上，而籃球界最偉大的精靈也曾經一直守護著這個城市，只不過，綠色精靈雖然在2008年再次眷顧波士頓北站，但過去幾年卻連幫籃框加個蓋、地板打點蠟都不肯，還莫名的弄傷了無數的老少中鋒，更遑論第四王朝的夢想。反而是棒球場上，那年，在一面倒的連敗給洋基隊後，第四戰裡，抱小孩的不敢放手，坐沙發的不敢提臀，而躺在床上的我甚至不敢翻身。

就這樣，只要一換動作萬惡的洋基就發起攻勢，就這樣，連續四場保持同一個姿勢，半夢半醒之間，我們寫下了神話。

那時候，紅襪隊的三壘手還是小巨人穆勒（Bill Mueller），一個33歲四平八穩的三壘手。當他進入傷兵名單時，紅襪隊從小聯盟叫上了個怎麼看都不像是個三壘手的怪傢伙，長相凶狠，戴上帽子活像是卡通大力水手裡的壞人布魯托。雖然打擊姿勢凶狠，活像是布魯托正準備揮著斧頭砍向卜派，但他的打擊也像是個雕像，不是威廉斯（Ted Williams）那種代表打擊之神的雕像，而是尊一動也不動的雕像，除了準備時的蠕動之外。

每次看到他站著被三振，總忍不住咒罵，總懷疑著新管理團隊幹麻不早早送他上路。

 

  

當2005年球季結束，球團決定不跟穆勒續約時，慶幸球隊轉透過交易換來馬林魚隊的金手套三壘手洛威（Mike Lowell）與投手貝奇特（Josh Beckett），而不是由板凳那個彆腳三壘手來接手，更不由得慶幸球隊是將板凳上的他移往一壘，反正看了那麼多年的米拉（Kevin Millar），再也不會有什麼一壘防守會讓人感到意外。

莫名奇妙的，這胖小子居然成了球隊的開路先鋒，一個打第一棒的一壘手，一個前兩個球季在大聯盟打工時連次盜壘成功也沒有的開路先鋒。慢慢的，似乎也習慣這傢伙拿著斧頭不揮棒的走上一壘，似乎也習慣球隊的第一棒上壘後離壘距離沒有兩個手套遠，反正牙一咬，就輪到左右門神上工了。

有人能在他們上工前，乖乖站在壘包上，總是好的。

莫名奇妙的，在艾斯貝瑞（Jacoby Ellsbury）、派卓亞（Dustin Pedroia）上大聯盟後，這胖小子居然從第二棒一路往後移到第六棒、第五棒，甚至在右門神拿翹出狀況的時候，硬是頂上了那個人的位置，最後，他就這麼莫名奇妙的成了球隊的不動第四棒。每個球季，都以為他終於要繳出職業生涯第一個30轟的球季，可以驕傲的說我們終於有個像樣的第四棒，但，這個日子從來沒有實現過，29，像是有個蓋子般。

莫名奇妙的，波士頓環球報提到了胖小子在一壘連續防守無失誤正邁向破紀錄之旅，除了感謝洛威實在太會傳球，而盧哥（Julio Lugo）又實在太不會傳球之外，這胖小子在一壘好像還真那麼有模有樣。對了，一定是因為派卓亞在二壘頂著的緣故。

雖然壘包後的休息區沒有門，但休息區裡的事情永遠是一個謎。當胖小子與右門神在2008年演出「半」武行時，休息室裡的世界就再也不神秘，或者，不那麼神聖。無論如何，胖小子似乎是這星球上唯一敢跟外星人對抗的傢伙。

不知從何時開始，胖小子隨時能從一壘變身到三壘的神功成了球隊最重要的資產。當洛威衰老時，胖小子接替防守；當馬丁尼茲（Victor Martinez）脫下面罩時，胖小子轉戰三壘；當貝爾崔（Adrian Beltre）入隊時，胖小子乖乖拿回一壘手套；而當紅襪球迷歡天喜地的迎回岡薩雷茲（Adrian Gonzalez）時，胖小子暗自偷笑的把一壘手手套給扔到垃圾桶裡。

不知從何時開始，看著球員揮棒三振，會不自主的咒罵；看到球員沒有每個打數ㄠ上十球，會覺得拿錢不辦事；看到球員揮棒沒盡全力，會覺得偷懶沒吃飯。也不知道從何時開始，看到剛上大聯盟的小傢伙，會拿那個胖小子的打擊習慣來做標準。有沒有追打壞球？有沒有出棒破壞好的壞球？更不知道從何時開始，在媒體的渲染下，這胖小子成了魔球的代言人。

魔球，那不是松坂大輔的工作嗎？

就這樣，他的打擊理論成了這支球隊的小聯盟打擊準則。

就這樣，他在這球隊裡經過了八個多球季。

就這樣，二十五歲才登上大聯盟，二十七歲才站穩腳步的胖小子已經成了傷痛纏身的老傢伙。

只是，誰也沒料到說再見的時間來得這麼早。過去，當他受傷時，有羅瑞（Jed Lowrie）、阿維列斯（Mike Aviles）遞補，大家樂得看到兩個能打球的傢伙有機會上場揮揮棒，化解肚裡的怨氣，反正，位置最終還是屬於他的。但這個球季羅瑞換到太空人隊一圓先發游擊手夢，而阿維列斯也成了紅襪隊的先發游擊手，當受傷再度來臨時，紅襪隊別無選擇的只能從小聯盟裡拉上米德布魯克斯（Will Middlebrooks）。因為，內野第一替補，同時也是未來游擊手的伊格拉西亞斯（Jose Iglesias）也在小聯盟受傷中，紅襪隊只得把原本預計球季末才拉上來準備接班的米德布魯克斯給提前端了出場。

就這樣，終於到了跟尤克里斯（Kevin Youkilis）說再見的時候。

在這個城市說再見永遠是件不容易的事情，生意人的無情總讓好聚好散像是遙不可及的夢，但所幸這城市有棒球世界裡最熱情的球迷，這熱情，讓尤克理斯壓抑在職業道德外衣下的情緒在最後一刻解放，成就了最感人的畫面。

終於到了說再見的時候。

站在自己最愛的三壘壘包結束紅襪生涯，也許，再也沒有比這更好的結局，也許，這是另一個上天的安排。

再見了......尤克里斯......

  

<小溫的京都之旅> 三嶋亭

   

▲ 三嶋亭壽喜燒

幾年前第一次造訪京都時，溫嫂一直想要嘗試日式和牛與漢堡排，當時在飯店裡四處上網搜尋，就找著了一間位在三條通附近的老店「三嶋亭」，即便是中午的商業務餐也依舊所費不貲，但更重要的是時間上不湊巧我們僅剩的中午時間就這麼遇到了例休日，晚間套餐又是我們無福消瘦的昂貴程度，「三嶋亭」就這麼給擱在一旁。

  

▲ 三嶋亭

旅行裡多了小溫，挑選餐廳就多了些 safety 的考量，「三嶋亭」的壽喜燒就在這層考量下被我們給排除在上回的京都三人行中，但有了上一回同遊京都的經驗，讓我們決定將「三嶋亭」給放入這回行程之中，特別是第一天在神戶品嚐了鐵板燒，小溫專心觀察廚師的模樣，更讓我們增添了些信心。

「三嶋亭」位在寺町通與三條通的交叉口，就在寺町通商店街上，距離Smart Coffee不過幾步之遙，位在交叉口的三角窗地帶，相當好找。

  

▲ 在三嶋亭的的外牆上，有著寺町通來油的解說牌

如果由三條通往寺町通的方向前進，在左手側可以看到二樓高的木牆上有著龍飛鳳舞的幾個大字，一旁則有著「三嶋亭」的行燈（ガス燈）。雖然「三嶋亭」跟其他店家一樣在商店街的棚頂之下，但卻依然保有本身原來的特色。

    

▲ 行燈

跟一般壽喜燒店最大的不同，就是「三嶋亭」本身就在外售牛肉，也因此它的品質再消費者心中無形中也提升到另一個層次。一樓的右半側是外賣牛肉的專門店，冷凍展示櫥窗裡三排牛肉頗為壯觀，是寺町通商店街裡相當特殊的店面。在左側有著古老招牌的才是「三嶋亭」用餐區的入口，只不過，這頗有歷史的招牌上用的是「島］而非「嶋」。

  

▲ 展示櫥窗裡的肉品

  

▲ 午間套餐的說明也在一樓可見

  

▲ 三「島」亭

脫下鞋，就可以登上樓梯前往用餐區。「三嶋亭」分成包廂與大廳，也許是今天的客人不多，加上小溫的關係，我們直接被帶到樓梯旁的包廂內就坐。包廂裡鋪著榻榻米，一共有兩個八角桌，另有日式的座椅，為了人小個矮的小溫，女侍特別準備了小圓坐墊，讓小溫可以一起參與。

  

▲ 換完鞋，會拿到一張鞋卡

  

▲ 把拔，這桌子到底哪裡怪怪的啊？><

  

▲ 謝謝阿姨

「三嶋亭」備有英文菜單，雖然有照片參考，但要看懂其實有些難度。雖然午間套餐有兩個選項，但在包廂裡就只有提供壽喜燒，一份要價4,505日円，即使在晚間時刻也是十分昂貴的一餐。

   

▲ 菜單

   

▲ 我看看ㄛ..

  

▲ 我到隔壁桌研究，別吵我

  

▲ 這個嘛..

不一會，負責此次服務的女侍端來各項器具，首先是熱騰騰的毛巾讓客人們擦手，此時搞怪的小溫死也不肯乖乖將雙手交給女侍阿姨擦手，硬要自己拿起熱呼呼的毛巾玩耍，逗得女侍阿姨有些啼笑皆非。很快的，女侍恢復專業的將用餐器具一絲不苟的擺放妥當。「三嶋亭」的筷架十分有意思，用得是自身行燈的造型，而「三嶋亭」的茶也讓人懷念，溫潤回甘，而一小碟看似不起眼的漬物小菜也有一定的水準。

  

▲ 挖嘎底來都ㄟ賽啊

  

▲ 這是要怎麼放在筷架上啦

  

▲ 行燈筷架

  

▲ 阿姨真貼心，放地上吃比較方便哩

  

▲ 擺好桌子，準備要開動了

  

▲ 我也ready了！！

接著，就該今天的重點－牛肉上場，壽喜燒用的厚和牛肉片的油花不似肋眼那麼讓人震驚，但油花的分布十分均勻而漂亮。「三嶋亭」會依據每天各產地的品質狀況而決定使用的種類。

  

▲ 和牛肉片

女侍先稍稍熱鍋後就開始將一整碗的砂糖給灑滿整個鍋子，並熟練的將砂糖給分配妥當，雪般白的糖在黑得發亮的壽喜燒鍋裡格外顯眼。接著，女侍將肉片放入鍋中開始燒烤，當牛肉片上開始出現油脂時開始加入壽喜燒醬汁，高溫激起了陣陣炊煙，女侍用筷子快速的翻攪肉片，當牛肉表現不再是血淋淋時就可以起鍋，將牛肉放進早已準備好的蛋汁中。

    

▲ 將糖灑勻是第一步驟

  

▲ 雪花鍋

  

▲ 肉片正式下鍋

  

▲ 加入壽喜燒醬汁

  

▲ 香氣隨煙飄散

  

▲ 還沒好嗎？（咕嚕咕嚕）

  

▲ 拜托啦。。

我先嘗了一小口沒有沾醬汁的牛肉，雖然加了糖，但是這醬汁反而不像台灣許多壽喜燒醬汁那麼死甜到膩人的感覺，是非常自然的甘甜味，可以想像醬汁本身其實非常純，並沒有多加無謂的糖精等調味料。牛肉本身已經十分滑口，雖然帶著些許筋，不到入口即化的地步，但肉汁隨著咀嚼在口中擴散，一入口就吸引所有味蕾的注意。沾了蛋汁之後的牛肉又有另一番滋味，京都的好蛋此時又發揮了作用，剛打好的蛋黃飽滿，攪拌均勻後加入牛肉，入口時蛋汁像是一層膜般，較醬汁濃稠些，但沒有那股蛋常有的腥味。原本就十分滑口的牛肉外層又多了一層蛋汁，咀嚼時混合了牛肉與雞蛋各自的香氣，也很快的各自在嘴中化開。

  

▲ 成品上桌

  

▲ 整片的牛肉片

  

▲ 為什麼我沒有蛋汁？？

京都的飯跟東京相比稍微偏軟，如果單吃白飯可能沒有東京粒粒分明的口感佳，但從幾次試驗發現這樣的特質反而更容易扒住京都食材的醬汁，即使只是配壽喜燒，這樣的白飯還是十分討喜。

  

▲ 京都的白飯

  

▲ 好吃耶！

  

▲ 讓我看看還有什麼好吃的...

當我們享用牛肉時，女侍也開始調理真正的壽喜燒。牛肉、洋蔥、青蔥、豆腐、蒟蒻條、麩等一一放在八角鍋中，此時就可以發現這八角鍋的妙用。熱鍋後倒入砂糖與醬汁，女侍開始快速的拌燒各個食材，但每個食材都謹守本分，各自在原地處理，直到材料都熟透，青蔥與蒟蒻條都出水後就大功告成。跟本身就極佳的肉質相比，其餘的材料上就沒有那麼特出的口感，當然依舊有很不錯的水準，但就不到牛肉那般讓人驚艷。

  

▲ 壽喜燒美一個食材都有固定的位置

    

▲ 加入砂糖與醬汁

  

▲ 三嶋亭壽喜燒

所有的材料可以煮上兩次，完成後女侍就會退席讓客人獨自享用。這上好的牛肉也許是塊頭較大較厚，對小溫的小口來說不甚好嚼，但青菜、洋蔥、青蔥跟「麵麵」倒是對他的胃口，就這麼邊吃邊玩的東一點西一點，但最後，還是開口點了「ㄋㄟㄋㄟ」在一旁享用看戲。

  

▲ 麵麵可以也加蛋汁嗎？

  

▲ 有ㄋㄟㄋㄟ才有好結尾

  

▲ 用完餐、吃完水果，就可以按下一旁的服務鈴，準備結帳。

「三嶋亭」跟大多數的京都老店一樣，一份餐點的份量並不算多，一人份的午間壽喜燒下肚後，約莫還留下部份的空間可以到錦市場去沿路吃吃喝喝，或是到鴨川旁散散步，都是不錯的選擇。

三嶋亭

地址：京都市中京區寺町通三条下る桜之町405