2010年8月30日 星期一

<老溫隨筆>2010 嵐山美食 廣川鰻魚飯

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鰻魚飯是日本著名的美食,兩年前曾經在東京狠下心在上野吃了昂貴的鰻魚名店,但卻大失所望,尚且不提個人認為的台北第一鰻魚名店「濱松」(原本在晶華飯店後的巷子,目前已經搬往六條通),天津街的京都屋平價鰻魚飯在整體上都要勝過東京名店,算是在日本旅行少數的地雷。 


不難吃,但沒有到花大錢飄洋過海的程度。 


五月的嵐山並非旅遊季,出門稍稍晃神,讓我們完全感受到京都市公車的準時,好不容易才等到從飯店外的四條西洞院站出發的11號公車,一路上搖搖晃晃,跟著滿車的高中修業生奮戰了19站,終於來到了傳說中的嵐山,與傳說中的渡月橋。 


少了楓紅、落櫻與陽光,讓嵐山顯得更為黯淡。 


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離開以貌似李登輝的達摩像與庭院著稱的天龍寺後,預定的中餐是旅遊書上找不著蹤影,但在網路上甚多人介紹的鰻魚飯專賣店「廣川」。 


走出天龍寺向左行一段不長的路程,在馬路的對面會出現寫有廣川兩字的招牌,由於門口的停車場,讓廣川的主建築遠遠的縮在深處,絲毫不引人注目,如果不是川字相當醒目,稍一不注意,很容易就錯過了這間深受許多日本遊客喜愛的鰻魚飯專賣店。 


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穿過了停車場,我們在印有廣川的綠色門簾前徘徊不前,儘管沒有其他的雨天備案,儘管廣川在日本的鰻魚飯界已經算是親民的價格,但鰻魚飯的價格還是比此行其他的蕎麥麵、抹茶烏龍麵硬是高上不止一個檔次,加上東京行的餘悸猶存,因此勤儉持家的老溫與溫嫂還是在門簾前裹足不前,硬是磨蹭了五分鐘才鼓起勇氣,掀開門簾走入「廣川」。 


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雖然不是旅遊書上的名店,但廣川店裡也有英文的菜單可供非日系遊客點選,在幾經思量後,我們捨棄了豪華的鰻魚定食選擇了一般碗裝的小鰻魚丼(1800丹)與盒裝的大鰻魚飯(2400丹),又在一番天人交戰後加點了一份鰻魚蛋卷(900丹)。 


這可說是在京都最豪華的一餐。 


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打開飯盒,鰻魚、蒲燒醬汁伴隨著日本米飯的香氣撲鼻而來,熱騰騰的香氣很輕鬆的就通過了第一關的考驗。映入眼簾的是烤的色澤較深但分外油亮的鰻魚,底下搭襯著粒粒飽滿的日本米飯,米粒上吸收了鰻魚醬汁的精華,淡淡的著色,雖然不若一般的鰻魚飯均勻,但混合的香氣卻是十足。 


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好吃的鰻魚,無刺、沒有土味可說是最基本的條件,小小的一根刺都會完全破壞了鰻魚細緻綿密的口感。但鰻魚飯要好吃,除了鰻魚本身得要肥而不膩外,調味的醬汁也很重要,除了色澤外,醬汁不僅要能烘托出鰻魚的肥美,還得要滋潤米粒,讓吸飽鰻魚與醬汁的飯能引燃食慾,但最重要的,不能下手太重讓醬汁搶走了鰻魚的風采,更要讓鰻魚與米飯有完美的連結。 


總覺得東京名店最大的缺憾,就是讓人覺得一口飯一口鰻魚的感覺,要好過鰻魚飯。 


廣川沒有這樣的困擾。小心翼翼的剪下一塊鰻魚,配著底下的飽滿米飯,一起放入口中,細細的咀嚼。鰻魚入口即化的細密口感,透過醬汁與米飯很自然的結合,配上鰻魚飯的香氣,讓鰻魚飯的色、香、味完整的呈現。 


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連最後剩餘的米粒都會讓人依依不捨的將它放入口中咀嚼。 


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相較於鰻魚飯的美味,加點的鰻魚蛋卷顯得相當平庸。 


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廣川的桌數不多,但聞香而來的食客絡繹不絕,就像這次京都之旅的名店一般,銀髮族與中年上班族是大宗。用餐的中途,身後傳來熟悉的台灣腔調,原來是一對年輕的父母帶著小孩來享受這屬於傳統日式的滋味。


走出廣川,我們繼續下午的行程。在京都,彷彿吃過午飯後不來客冰淇淋,午餐就顯得不夠完整。京都特產的抹茶冰淇淋在嵐山同樣隨處可見,但在嵐山,最有名的是前往野宮神社前的手工豆乳冰淇淋。


嵐山的豆乳冰淇淋 


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野宮神社裡由西門町一樂園大飯店捐獻的奉賽,對從小在西門町長大的孩子而言,能在京都看到一樂園大飯店格外的親切。


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廣川鰻魚飯(天龍寺往野宮神社右手側)


地址:京都府京都市右京区嵯峨天龍寺北造路町48

 



2010年8月13日 星期五

<塞爾提克隨筆>溜馬、籃網、黃蜂、火箭交易分析

經過一個月,NBA的自由球員市場逐漸冷卻,大牌球星各自就位,其餘球員就像綜藝節目的搶位子遊戲,不願意拉下臉放下身段的球員與經紀人只有遠走異鄉或是等待球季開打前到訓練營進行最後一搏。 


接著自由球員的,將會是各隊總管的交易時間。雖然有自由球員市場,但總有球隊不盡如人意,最簡單的,如滿手薪資但卻幾乎一事無成的籃網隊、快艇隊,或是球隊千瘡百孔但卻苦無薪資空間的球隊,例如溜馬隊。這就促成了剛宣布不久的四隊交易。 


籃網隊手上有著薪資空間,整個暑假也沒在自由球員市場缺席,但有興趣的球員都先後被熱火隊、公牛隊給先後搶走,導致現在攤開籃網隊的球員名單,除了後衛哈里斯(Devin Harris)與中鋒羅培茲(Brook Lopez)外,除了選秀會上的兩個新秀,實在看不到有其他能讓人感到興奮的球員,事實上,連能讓人稍稍感到安心的球員也幾乎不存在。 


在這情況下,換來莫菲(Troy Murphy)就顯得有跡可尋,除了總教練強森(Avery Johnson)對莫菲一向有興趣外,職業生涯裡莫菲五度拿下得分、籃板雙十成績,對籃網隊殘破的陣容而言是在進攻與籃板兩端都具有安定人心的作用。雖然莫菲的運動力不佳,讓他的防守一直為人詬病,但有莫菲在,僅僅18歲的新秀大前鋒菲佛斯(Derrick Favors)將有足夠的時間與空間慢慢的成長,而不需要立即面對NBA的成人世界。 


連續兩個球季打滿整場的羅培茲已經儼然有未來一線中鋒的架勢,而莫菲的加入讓籃網隊的禁區有了基本的保障,特別是莫菲慣於面對籃框進攻,近幾年更是以外線為主,讓兩人有互補的作用。但搖擺人的單薄陣容與全隊缺乏足夠的深度,都讓籃網隊在新球季難有作為。 


送走莫菲,上個球季只有32勝,已經連續四個球季與季後賽無緣的溜馬隊收到了控球後衛柯里森(Darren Collison)與防守小前鋒波西(James Posey)。過去幾個球季以來,溜馬隊就一直飽受球員受傷之苦,上個球季的溜馬隊只有後衛魯斯(Brandon Rush)一人打滿82場比賽,主將葛蘭傑(Danny Granger)只打了62場比賽,而控球福特(T.J. Ford)更只有47場。 


打從丁斯立(Jamaal Tinsley)受傷後,溜馬隊就一直在找尋控球後衛,儘管2008年從暴龍隊換來了後衛福特,但過去兩個球季只出賽了121場比賽,上個球季每場助攻數僅有3.8次,讓溜馬隊終於忍無可忍,提出希望以五百萬美金的代價買斷福特的合約,但遭到下個球季薪資八百萬美金的福特拒絕。由於福特的不耐戰,讓溜馬隊的陣容裡永遠有另外一個控球後衛存在,從兩年前的傑克(Jarrett Jack)到上個球季的華特森(Earl Watson),讓溜馬隊的控球一直呈現不穩定的狀況。原本預計是替補的華特森甚至先發了52場(總出賽數79場),5.1次助攻就已經是溜馬隊助攻王。 


補進柯里森對溜馬隊殘破的控球陣容有著顯著的幫助,雖然整個球季12.4分、5.7助攻僅是中等,但在黃蜂隊當家主控保羅(Chris Paul)缺席時,柯里森以先發登場有平均18.8 分、9.1助攻的成績,同時有485的投籃命中率與43的三分外線火力,這對上個球季每場比賽只能攻下100.8分的溜馬隊無疑是吃下了進攻的大補丸,而能夠在三分線外放鏢更是總教練歐布萊恩(Jim O’Brien)最愛的典型。 


當然,最重要的還是柯里森的控球能耐。基本上溜馬隊不是一支會傳球的球隊,這與過去歐布萊恩在塞爾提克以皮爾斯(Paul Pierce)、沃克(Antoine Walker)兩人分擔控球不同,溜馬隊需要一個能夠主導球隊節奏的控球後衛,福特身體欠安,而華特森缺乏領袖氣質,讓上個球季的溜馬隊無法融合成一支完整的球隊,而這些特質,柯里森上個球季在保羅缺陣時展露無疑。 


跟柯里森一同加盟的還有波西,一個當今NBA幾乎隊隊想要的防守專家。08年幫助塞爾提克奪冠後,波西轉往黃蜂隊發展,但上個球季的波西在黃蜂隊並不順遂,每場5.2分還擠不進黃蜂隊得分榜前十名,這讓年薪六百萬美金的波西顯得有些昂貴。但對溜馬隊而言,擅長防守,進攻以三分外線投射為主的波西完全是為了總教練歐布萊恩而生的球員,特別是溜馬隊的搖擺人以鄧里維(Mike Dunleavy)為主,波西在防守上的重要性就更為顯著。 


補上了柯里森與波西讓溜馬隊堵住了水缸裡的兩個大洞,但送走了莫菲,讓上個球季每場比對手少抓5個籃板的溜馬隊在禁區對抗上又更為弱勢,特別是防守中鋒希伯特(Roy Hibbert)以阻攻為主,個人犯規偏多且對抗性不足,導致個人籃板與身高不成正比,這點,溜馬隊可能只能祈禱第二年的漢斯柏羅(Tyler Hansbrough)能夠健康的補位,同時總管柏德(Larry Bird)口中的開季前交易能夠補足這個缺點。 


相較於溜馬隊針對弱點大補強,送出柯里森與波西的黃蜂隊就讓人有些摸不著頭腦,波西拙於進攻尚可理解,幾週前保羅大鬧球隊,雖然經過球隊摸頭後稍稍安撫,但保羅未來離開黃蜂隊的機率依舊相當高,此時送走柯里森不知是黃蜂隊有堅強信心的表示,還是球隊絕無二心的表態不得而知。 


總之,送走了柯里森,讓黃蜂隊未來除了無條件的滿足保羅外別無他途,這對球隊談判而言是相當不利的局面,而今年年輕球員約滿拍拍屁股走人的現象,希望黃蜂隊不要落得如此下場。 


換入阿瑞薩(Trevor Ariza)代表著黃蜂隊在搖擺人上的升級,防守上阿瑞薩的評價雖然不及波西,但兩者間的差距有限,而在進攻上,上個球季阿瑞薩勇往直前,每場14.9分寫下生涯記錄,雖然這是以命中率跌破四成為代價,每場出手5.7次三分球還比過去五個球季生涯總和來得更多。但這對陣容相當整齊的黃蜂隊而言,不失為合理的補強方式。 


但這要說成展現黃蜂隊為了奪冠的信心,恐怕就有些言過其實。


最後,對火箭隊而言暑假花了大錢在幫姚明找保險,送走上個球季簽了大合約的阿瑞薩,換來便宜但績效也相當穩定的李(Courtney Lee)對球隊薪資有莫大助益,而上個球季李有12.5分、1.3抄截的成績,同時命中率有436,放走阿瑞薩對火箭隊的影響將降至最低。 


整體而言,雖然無法讓哪支球隊大幅改變排名,但這筆大交易對各隊都有所幫助,收到柯里森的溜馬隊是其中最大的受益者,而黃蜂隊在送出保羅的保險後,接下來一年如何安撫保羅,以免賠了夫人又折兵是最大的考驗。


<塞爾提克隨筆>Dennis Johnson,籃球名人堂 2010

開著車子馳騁在高速公路上,音響裡放著塞爾提克的球隊CD,從六0年代的羅素(Bill Russell)一直到八0年代的柏德(Larry Bird),一段又一段的場邊轉播片段串起了塞爾提克過去的光榮歲月。CD是二十一世紀初在波士頓的戰利品,當然,歷史也就停留在皮提諾(Rick Pitino)誓言要帶領塞爾提克重返榮耀的漂亮演說,沒有皮爾斯(Paul Pierce)與新隊友賈奈特(Kevin Garnett)、艾倫(Ray Allen2008年的豐功偉業,也更沒有現在歐尼爾們(Shaq & Jermaine O’Neal)的身影。


CD播到花園廣場紀念八0年代的片段,八0巨星由安吉(Danny Ainge)一直到最後經典拖著長音介紹柏德(Larrrrry Bird)依序出場,總讓人動容,而當莫斯特(Johnny Most)撕啞嗓音實況演出柏德的世紀之偷時,格外的讓人難受,特別是想到神偷的最佳搭檔。 


八0年代的雙衛裡,安吉從總教練、總管,以王子之姿回到波士頓,最後替老東家結束了二十年的空白,迎回隊史的第十七面錦旗。而另一個後衛「DJ」強森(Dennis Johnson)則在NBA與發展聯盟的教練席上不斷的漂泊,儘管他一直是媒體欽點塞爾提克總教練人選,但他的搭檔從來沒有讓這件事情成真。


終於,在2010年,就位在麻州春田鎮的籃球名人堂終於宣布職業生涯三度摘下NBA總冠軍、一度NBA總冠軍MVP、五度入選明星賽,同時九度入選NBA防守隊(六度第一隊)的DJ正式入主名人堂,成為隊史上第33位曾經身穿塞爾提克球衣的名人堂成員。 


但早在2007年,強森就因為心臟病瘁逝,讓這項遲來的榮耀顯得分外落寞。 


幾個月前寫著紅襪隊的納瓦(Daniel Nava)讓我不斷的想起DJ,只可惜今年寫了一半的DJ因為硬碟掛點而消失無蹤。 


強森高中時只是個不夠高的後衛,不像納瓦還有機會進到一級學校擔任球隊經理,還能夠轉到二年制學院繼續自己的棒球生涯,DJ連二年制學院的大門都踏不進去,因此他只能乖乖的到倉庫開著堆高機,到菸酒專賣店打工。他只能在工作之餘跟著兄長在加州的業餘比賽裡比賽,貧窮讓他只能搭著公車在住家、工作、球場之間來回,但逐漸抽高的DJ成為當地的籃球英雄,無論在攻守兩端都比其他球員更為突出,這也讓他在偶然的機會獲得幸運之神的青睞,得以加入哈柏學院(Harbor Community College),並在第二年贏得了州冠軍,也讓強森得以進入派柏戴恩(Pepperdine)並吸引部分球探的注意。 


也許比納瓦幸運的是強森要加入的是NBA而非大聯盟,讓DJ在選秀會上獲得了塞爾提克老前輩羅素的青睞,在第二輪,總順位29順位進入了NBA,加盟西雅圖超音速隊。 


幾經輾轉,DJ由超音速隊封王的關鍵球員成為教練眼中的毒瘤,最後終於落腳在急需要後場防守的塞爾提克。此時的DJ已經不是當年那個每場19分、5籃板、4助攻的全能球員,或者該說,此時的DJ已經不需要為了球隊勝負而扮演全能球員的角色。塞爾提克要的只是一個能夠在後場負責防守「魔術」強森(Magic Johnson)、「塞爾提克殺手」東尼(Andrew Toney,七六人隊)的高後衛,一個進攻時能夠安穩運球過半場,在後場穩住陣腳,等柏德、麥克海爾(Kevin McHale)或是派瑞許(Robert Parish)在低位站穩腳步後,順順的將球送到禁區開始半場戰術的雙能衛。 


一般的雙能衛是控球、得分雙能,而塞爾提克要的雙能衛則是防守第一,供輸能力其次的高後衛。就這樣,強森在後場負責防守,安吉在後場負責投外線,兩個人安分的扮演著三巨頭的配角。 


防守是DJ的招牌,特別是到了寸土必爭的季後賽,DJ的功力就發揮得更淋漓盡致。DJ有六呎四吋高,但在場上他往往蹲到極限彷彿只有六呎身高,但有時他全身伸展到極限,除了那個叫魔術的後衛之外,強森似乎能跟那年代流行的任何高後衛一較長短。 


當對手運球往半場推進,你會看到DJ壓低身體的重心,身體柔軟得如水蛭一般緊貼對手,儘可能的騷擾每一個可能的運球,而到了半場系統戰,DJ壯的像是岩石般的身軀像是路障一般,絕不輕易的退縮。儘管投籃姿勢蹩腳,但當塞爾提克需要時,強森總是能夠在外線當機立斷的跳投,同時他解讀比賽的能力,更是讓他成為世紀之偷最佳男配角的原因。 


八0年代的塞爾提克是個奇怪而詭異的組合,三巨頭都是不世出的籃球英雄,但也都是意志堅定的個體,很難想像幾個球員在場下幾乎沒有交集,更難想像要如何在場上指揮這樣的大軍。要在柏德身邊打球更是一件不容易的工作,當柏德將DJ選為職業生涯最佳隊友時,DJ職業生涯的地位也就已經底定。 


Dennis Johnson,籃球名人堂2010


2010年8月3日 星期二

<塞爾提克隨筆>8/4 歐尼爾最低薪加盟塞爾提克

    自由球員市場沈寂了一段時間,主要球隊的薪資空間逐漸減少,目前大部分的自由球員都試圖以讓自己脫離最低薪困境而努力。原本放話表示希望以一年八百萬美金在奮鬥兩年的中鋒歐尼爾(Shaq O’Neal)原本有諸多球隊追逐,但過去幾年來前前後後得罪了湖人隊、熱火隊、魔術隊等球的歐尼爾機會漸漸消逝,而唯一出得起高薪的老鷹隊也先後與包威爾(Josh Powell)、柯林斯(Jason Collins)等二線禁區球員簽約,讓歐尼爾獲得高薪唯一的希望,僅存在於新球隊與東家騎士隊進行先簽後換的交易。


根據ESPN柏羅沙(Chris Broussard)推特的最新消息,歐尼爾已經確定要加盟塞爾提克,將與塞爾提克洽談合約內容。據信塞爾提克將會提供一份一年份的最低薪合約(一百四十萬美金,另一說是兩年合約),而根據波士頓當地消息,塞爾提克並未與騎士隊討論先簽後換的交易,也表示歐尼爾追求高薪的機會大大降低,而實際上,塞爾提克老老少少的陣容恐怕也對騎士隊缺乏吸引力。


歐尼爾不希望與接下來幾個球季已無希望的騎士隊直接續約,但手頭上已經沒有太多空間的球隊也不願意付出高額薪資給歐尼爾,更不希望為了歐尼爾犧牲手上的現貨獲釋未來的期貨(選秀權),就這樣,歐尼爾成了自由市場上懸而未決的大牌球星。


過去幾週,不斷有歐尼爾的消息傳出,先是歐尼爾大力將自己推銷給塞爾提克,之後又傳出歐尼爾可能以高薪遠走歐洲,但一切都在總管安吉(Danny Ainge)不願意評論但證實雙方正在接觸的談話後浮出檯面,而在歐尼爾參加Jimmy Kimmel Show中說出塞爾提克的名字時達到高潮。


根據福斯體育網的消息,歐尼爾已經在Boston Common(波士頓的地標公園,周圍為市區高級住宅區)附近的W Boston Hotel租下一年的整層頂樓房間,讓未來更充滿了想像空間。


讓塞爾提克一度卻步的主要原因,據信是過去歐尼爾與各隊隊友的種種歷史,儘管這支球隊已經有三位准名人堂成員,但還是讓球隊擔心歐尼爾的加入會打破了原本的化學效應,同時也擔心歐尼爾對擔任替補恐難適應。但塞爾提克也極度需要一個正統的中鋒以避免柏金斯(Kendrick Perkins)傷勢復原不如預期的窘境發生,特別是小歐尼爾(Jermiane O’Neal)過去幾年的傷病史也不簡單。


根據消息,一個月前塞爾提克總教練瑞佛斯(Doc Rivers)與歐尼爾在奧蘭多見面開啟了雙方正式的溝通,而歐尼爾選擇塞爾提克而非老鷹則是著眼於奪冠的機率,由於總管安吉正在度假中,因此最快要到下週雙方才會有正式的消息宣佈。


在歐尼爾願意為了追求冠軍戒指而擔任替補下,讓一切都變為可能。