老溫隨筆: <2015 京都賞早櫻> 京都祇園天周（天婦羅名店）

2015年4月4日星期六

<2015 京都賞早櫻> 京都祇園天周（天婦羅名店）

▲ 天富良天周的大海老天丼

在京都提到天丼大約離不開天周，從第一次到京都天周就在名單裡，但最後總是擦肩而過，有時是忘了時間剛好排在例休日（周三），也有的時候是看到門口大排長龍的陣仗就只能摸摸鼻子轉到附近的<小溫的京都之旅> 蕎麦權兵衛用餐，或是因為行程安排，要在中午在祇園地區出沒其實有些難度，就這麼一直沒機會造訪。這回三月底到京都，看著所有的櫻花情報只有「車折神社」寫著花開五到七分，硬闖了幾個景點其實花況不理想下整個行程大亂，早上到了六角亭看完枝垂櫻後，就決定順道繞過來碰碰運氣。

▲ 天周

沿著四条通前進，過了鴨川後不多遠就到了天周，也不需要多找，看到門外欄杆上的排隊人龍也就知道天周到了，在不趕時間下也就安安心心的排著隊。除了騎樓下的人龍，就像大多數的京都老屋，門簾後還有一小段人龍需要消化，進了店才知道裡面還有幾張椅子可以用來等參，可以說是重重難關。但等待的時間其實比預期要短上許多，一來是天丼本身食用的時間不長，如果當成醣類、蛋白質與脂肪的組合，不用十分鐘就可以處理乾淨，正常用餐加上拍照時間也約莫二十至三十分鐘；再者來天周的大多是幾人成行，推開門簾就是三、五人魚貫而出，消化排隊人潮的速度其實相當快；最後也由於有店員提前在外向排隊的人龍詢問餐點，進入店內之後等待餐點上桌的時間也縮短了不少。

▲ 門外排了約兩個店面的長度

很早的，一客1,600円的小海老與野菜套餐就已經賣光，我們點了1,700円的ミックス天丼（穴子兩尾與一尾大海老）與1,900円的大海老天丼（兩尾大海老與野菜)。很快的我們就從騎樓進階到了室內。就像是其他京都老店，中午的天周提供性價比高的午間套餐，供應到下午兩點。晚間的天周則走高檔路線，固定提供一客5,000円的套餐，但光是看到天麩羅十三品就讓人覺得值回票價啊。

▲ 午間特餐，小海老與野菜套餐已賣完

▲ 終於排到了室內

▲ 排到了布簾之內

▲ 夜間套餐菜單

好不容易，終於進到了餐廳內部，我們被安排在非吧台的小桌上落座，十二點四十分開始排隊，約兩個店門口的人龍約在三十來分鐘後進到店裡落座。天周的內部空間不大，呈現狹長形狀。除了這小桌上的5~6個位置外，沿著廚房的吧台目視有15個座位，因此全店也就這麼20、21個位置。

▲ 天周內部座位有限

當我們落座時，比我們早先入店的人客正在上菜，一個托盤上擺滿了天丼甚是驚人。不一會，我們的兩份天丼也上了桌，兩尾穴子加上一位大海老的分量都相當驚人，讓人想起東京築地市場的裡＜老溫隨筆＞2009東京 - 築地市場龍壽司的海老。另一份則除了大海老外還有炸紫蘇等野菜類，當然，也都維持了日本餐廳重視擺盤的特色。

▲ 上菜囉

▲ 穴子與大海老天丼

▲ 大海老天丼

大海老入口，外層裹的麵衣相當厚實，但跟一般天丼不同的是這麵衣並不走酥脆路線，反而有些微的濕潤，但並不顯得油膩，據說是因為油炸完之後還放在醬汁裡浸泡的緣故。最讓人驚艷的是大海老入口後嚐到的不只是鮮味，還有淡淡的海味，不知道中間的祕訣何在。透過麵衣還可以看到海老身上的紅色斑紋，微濕的麵衣配上大海老本身的口感，天周的大海老天麩羅可說保留了大海老本身的精華。星鰻的美味不消說，即使是裡面的魚刺也都炸得入口即斷，不影響口感。