＜老溫隨筆＞2009東京 - 築地市場 龍壽司

打開旅遊書，除非有專章介紹築地市場，否則放眼所及必然是「大和壽司」與「壽司大」；如果上網搜尋築地，可能多了海鮮丼、玉子燒、中華料理等等，但提到壽司，還是「大和」與「壽司大」。

 

這裡，你會看到些不一樣的。

 

週六清晨興奮的走進築地市場，邁向我們的第一個標的：「魚河岸鮨文」。事實上，「鮨文」也是築地名店之一，與「壽司大」、「大和」、「仲家」並稱築地市場四大名店。果不其然，儘管已經早起，但鮨文門口已經排起了人龍，雖然不能跟「壽司大」的誇張程度相比，但也足夠讓人等上一個小時。

 

於是，當下決定前往第二標的：「龍壽司」進行採探，由「鮨文」所在的8號館繞過大半個市場，來到位在1號館的「龍壽司」。門口沒有排隊的人龍，門內只有兩名饕客，雖然心中有一絲疑惑，但切記，在東京旅遊，時間就是金錢，排隊的時間能省則省。

 

 

帶著溫嫂走向「龍壽司」的大門，饕客搶在我們之前魚貫的走入了壽司店，當我們脫下大衣、放好包裹，在位子上坐定位時，「龍壽司」十一個座位也瞬間塞滿了以日本人為主的饕客。

 

首先，老闆娘先送上一杯寫著龍字的香熱綠茶，但不知為什麼，在築地吃壽司就非得配上杯熱綠茶才感覺對味。「龍壽司」吧台的玻璃擦的透明雪亮，所有的食材就直接的放在所有食客眼前，這也許就是築地壽司特別讓人垂涎三尺的另一個緣故。

 

  

跟其他壽司店相比，「龍壽司」的壽司醋飯的份量明顯的多了些，但捏的不似其他壽司店那麼緊實，因此，即使「龍壽司」的的招牌套餐只有八道壽司，但飽足感可不遜色，而且，「龍壽司」還有獨步築地的必殺計。

 

 

「龍壽司」跟其他壽司名店抗衡的武器就是「龍」。

 

 

 

一整尾的車海老，光是這樣的闊氣可就是整個築地市場僅有。「壽司大」的蝦壽司是用生蝦，而「龍壽司」則是用預先水煮過的整尾車海老上桌，看著師傅捏著醋飯拿起整尾海老，直到最後震撼力十足的蝦壽司伴隨著附上蝦膏的龍頭上到檯面上，原本對龍壽司的一絲疑惑就一掃而空。

 

  

其他壽司名店講究份量恰好一口大小的壽司，因此海老壽司也是採用饕客一口可容納大小。相較之下，「龍壽司」的鎮店之握可能就讓女性同胞有點困擾，但千萬要想辦法將整尾海老給塞到嘴裡，享受一整條龍在口中跳躍的滋味。煮熟後的海老依舊保有蝦的甜味，一大尾的車海老所散發的鮮甜味以倍數瞬間在口中散開，整尾富有彈性的蝦肉伴隨醋飯在口中咀嚼，滿滿的海老肉真彷彿有明蝦跳躍的感覺。

在車海老之後，是味道更重的竹莢魚與鰻魚壽司，最後我們再加點了星鰻（穴子）做結尾，如果不是一尾車海老單點要價950円，我們還真是想要再一嚐車海老的美味。

 

 

 

 

 

平心而論，同樣的3千多円的套餐，只有八道壽司的「龍壽司」明顯不比其他名店划算。真要仔細比較，其他的握壽司也稍稍略遜於其他名店，但就像「魚河岸鮨文」的招牌星鰻讓其他名店難以望其項背，「龍壽司」的闊氣「車海老壽司」也足以壓倒其他壽司名店的蝦壽司。

 

 

 

如果你喜歡蝦壽司，你真的應該嚐嚐「龍壽司」，真正的龍壽司。