老溫隨筆: <老溫隨筆> 小溫的京都之旅 Inoda Coffee（イノダコーヒ）

▲ Inoda Coffee

第一次造訪關西時，就住在阿公老友在神戶開的咖啡聽樓上，早餐就在咖啡廳裡享用咖啡、烤吐司與水煮蛋，看似簡單但咖啡廳裡的氣氛與風味一直縈繞在腦海裡。上一次造訪京都，住在四條西棟院但卻發現要找到吃早餐的地方似乎不容易，這次出發前特別搜尋了京都的咖啡廳，最後我們將幾個老牌咖啡廳納入行程中，但最後我們只去了「Inoda Coffee（イノダコーヒ）」。

Inoda Coffee早已在全日本都有據點，其中在京都一共有六家分店，介於三條通與四條通之間就有四間店面，另外在京都站也設有分店，但最具知名度的非位於堺町通的本店莫屬。Inoda Coffee從1940年開始營業，在1958年成立會設並逐步的擴張版圖，除了咖啡外也提供早餐、甜點與Inoda Coffee相關產品。至今已經營業七十餘年的Inoda Coffee常出現在旅遊書裡，但手邊的旅遊書只用它的日文店名「イノダコーヒ」而不提在網路上較為知名的Inoda，直到走到店門口，才發現原來旅遊書裡推薦的咖啡店正是我們鎖定的第一目標。

Inoda Coffee.bmp

▲ Inoda Coffee 的京都地圖

別看地圖上的京都像是棋盤一般工整，也別看三條通聽起來、看起來都像是條京都十分重要的道路，實際上的堺町通與三條通都約略不過是條略寬的巷子，走在其中真有來到台北市林森北路兩旁各條通的感覺。因此當我們鑽出地鐵烏丸御池站後原本打算走小巷子前往inoda Coffee本店，卻發現迷失在京都的小街小巷之中，畢竟，在小巷子裡是沒有路牌的。在小巷子裡推著推車讓人心驚膽顫，不一會我們就決定回到御池通上前進。

御池通是我們非常建議的路線，在御池通上每一個交叉路口都設有立牌，立牌上除了標示出所在的街道名稱外，也特別以日、英、中、韓四國語言介紹了每一個通的歷史背景。我們就這樣沿著御池通前進，從立牌上可以發現整個京都的歷史與豐臣秀吉息息相關，幾乎每一個通的規劃都在豐臣秀吉統治時奠定下基礎，沿著御池通就彷彿走過一段屬於豐臣秀吉的歷史一般。

▲ 御池通上的街道介紹立牌

▲ 以四國語言呈現的通町歷史

▲ 一致的通町的立牌搭配上藍天白雲是御池通的特殊景致

轉入堺町通後我們將御池通的車水馬龍拋在腦後，身邊的場景彷彿從二十一世紀回到了幕府時代。過了三條通後，遠遠就可看到右手邊一棟兩層樓高的白色建築，招牌上連綿不絕的Coffee字眼，正是Inoda Coffee本店的洋風門面。在洋風門面之前的木造建築則是Inoda Coffee的老店所在，那是平凡無奇到一不小心就可能錯身而過的標準町屋建築（所謂的町屋是指沒有庭院，門口直接對著街道，能夠作為店面或是工作室的房屋）。儘管洋風的門面新穎，但正式的入口還是在原本的老店一側，就像許多旅遊書與網路的介紹，在Inoda Coffee前停著一台台的腳踏車，成了堺町通裡的奇特景象。

▲ Inoda Coffee 的洋風門面

▲ Inoda 前的紅色不明物體在東洋亭前也有一組

▲ Inoda Coffee全貌

進入Inoda Coffee店裡，最外側的一區是販賣部，販賣Inoda的咖啡豆、甜點與咖啡器皿等相關產品。新舊店面看似相連，但中間其實有個小走廊做區分，恰好將店裡用餐區分做兩個區塊。在販賣部後方的是吸煙區，一、二樓共佔了店裡超過四分之三的座位。裝潢有些類似飯店裡的咖啡座，白色的皮椅與木桌較為正式。這裡看上去有許多上班族談生意、休息更或許是翹班的地方，男性的比重較高。而在新店面的後方則是非吸煙區，白色的大片歐式木格窗搭配紅白格紋桌布營造了英式茶館的風格，非靠窗的座位則是以白色桌巾搭配紅色絨布座椅，在非吸煙區裡用餐的大半都是女性，既有時尚的姐妹濤組合也有母女檔，跟外邊的吸煙區是兩個完全不同的世界。

此外，在吸煙區的後方也有部分的戶外座位，另外還有特別的包廂。

▲ 入口的販賣部

▲ 吸菸區的裝潢像是飯店的咖啡座

▲ 吸菸區的後半部特別挑高處理

▲ 區隔吸菸與非吸煙區的走廊

▲ 白色大木窗、紅白格紋桌布，非吸煙區刻意營造歐式風格

▲ 戶外座位區

▲ 走廊一端的戶外咖啡座

▲ 我們的座位在非吸煙區的最內側，小溫正在推車內呼呼大睡

▲ 非吸煙區

Inoda Coffee已經有七十多年的歷史，原本是進口咖啡豆的批發店，在大戰後已剩下的咖啡豆開起了咖啡廳。試想在七十多年前要在以茶道歷史聞名的日本打出一片江山，裝潢上自然得要有一些特色，在七十年後這些當年新潮的新玩意成了店裡最佳的裝飾品，也見證了這間京都最知名咖啡店的歷史。櫃子上的古董電視機、桌上的菸灰缸、有著咖啡豆的古老銅招牌、磚牆上的獅子噴水頭，一點一滴都是Ionda Coffee的過往。

▲ 靜靜坐落在走廊一角的古老招牌

▲ 紅白格紋桌布上的菸灰缸

▲ 幾十年前這也許真是個小水池

▲ 讓人想起小時候家裡的電視機

▲ 在Inoda，隨處都有歷史的痕跡

▲ 超大的咖啡豆讓人印象深刻

光靠裝潢當然不足以讓Inoda成為京都咖啡的佼佼者，餐飲還是最重要的主角。溫嫂點了經典的法式吐司套餐，而我則點了「京の朝食」，附餐則分別選擇了咖啡與紅茶。Inoda的法式吐司讓我們驚訝，不光因為它幾乎是台灣的厚片吐司兩倍厚有餘，也不光是上面那伊曾滿滿的白砂糖，更是它散發出濃濃的麵包香。法式吐司的賣相已佳，但入口更讓人驚豔。乍看之下滿滿的白砂糖應該十分甜膩，實際上白砂糖卻完全融入在吐司濃濃的麥香、奶蛋香之中而不顯得甜，白砂糖搭配酥脆的外皮反而更增加了酥脆的口感，而吐司本身已經不能單純用鬆軟來形容，這可以從法式吐司在一口咬下厚就徹底「消風」看出端倪。

消風之後，你會發現厚片吐司真的只有一片吐司。

套餐的飲料溫嫂點了店內最著名的「阿拉伯珍珠」咖啡，不過並沒有加糖與奶，雖然一般人都認為阿拉伯珍珠偏酸，但喝慣黑咖啡的溫嫂認為味道不酸，十分順口、回甘。

▲ 法式吐司套餐

▲ 法式吐司特寫

▲ 白砂糖不只是多而已

▲ 消風後的法國吐司

▲ 招牌阿拉伯珍珠咖啡

跟法式吐司相比，招牌早餐顯得「豐盛」許多：生菜沙拉、兩大片的火腿、水果與炒蛋，此外還有一個可頌麵包。從離開美國後，我就一直在台灣各大西式早餐店與飯店尋找好吃的炒蛋，一直覺得炒蛋的關鍵在鬆軟上，在台灣即使大飯店的現做炒蛋往往都炒得相當「實在」，是把蛋炒散而不是把蛋炒鬆，特別是看到廚師不斷的翻炒就讓我替鍋裡的蛋感到心疼。看到Inoda的炒蛋第一印象讓我感覺彷彿看到三木雞卵的蛋捲的感覺，看上去比台灣的「實在」更「實在」，但入口後卻是這幾年吃過最鬆軟的炒蛋，這不只是滑嫩，甚至讓我感覺有些軟軟綿綿的口感。

炒蛋的份量以我的標準算不多，但很久沒有吃到那麼讓人激賞的炒蛋。

台灣的可頌麵包一般都是外酥內軟，酥酥的外皮下是蓬鬆的千層內餡，Inoda的可頌麵包外表看起來完全符合這個形象。就像是法式吐司與炒蛋，可頌麵包在入口後有完全不同的表現，可頌的外皮酥脆，烤得香氣十足，只咬下時發現千層內餡真的有千層般，是十分紮實的內餡，跟法式吐司的鬆軟完全相反，也由於它的紮實讓人回味再三。